Os conceptos arruinan sabor e cor e textura










Os interesados en seguir a este colectivo que entende a axitación social como un sentar arredor dunha caldeirada de raia só teñen que visitar o seu blog e abraiarse cos contidos que nel atoparán. Algúns inclinaranse máis hacia a axitación e outros hacia a caldeirada e outros hacia Portonovo, tanto ten, é como poñerse a discutir sobre a forma e o fondo, co superado que está ese debate. Polo demais, o mesmo que un cociñeiro ten que limitarse a cociñar, un deseñador ten que deseñar e calar, ti cala e fai o teu traballo, ata mo teñen dito a min, co pouco falador que son.

A receita é sinxela, días de raia, días de 1908, os praceres e os días, cocer patacas e cebola e raia con sal e loureiro, rustrir allos en aceite de oliva e engadirlle fóra do lume pementón e remexer, como din os chefs michelín, o importante é o produto, Rías Baixas, Rías Baixas que para os responsables non é un concepto nin un prexuízo, ou si, un prexuízo si, ningún problema.
_